বাজার থেকে কেনা ডিম আসল কি না, তা নিয়ে অনেকের মনে প্রশ্ন থাকে। ডিমের সতেজতা ও গুণমান যাচাই করতে ঘরেই কয়েকটি সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করা যায়। তবে শুধু বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য দেখে ডিম নকল কি না, তা নিশ্চিত হওয়া সম্ভব নয়। এ জন্য প্রয়োজন পরীক্ষাগারে পরীক্ষা।
১. আলতো করে ঝাঁকিয়ে দেখুন
ডিমটি কানের কাছে ধরে আলতো করে ঝাঁকান। তাজা ডিমে সাধারণত ভেতরে নড়াচড়ার শব্দ শোনা যায় না। পুরোনো ডিমে ভেতরের পরিবর্তনের কারণে হালকা শব্দ হতে পারে। তবে শুধু এ পদ্ধতিতে ডিমের মান নিশ্চিত করা যায় না।
২. খোসার গঠন লক্ষ করুন
ডিমের খোসা সাধারণত কিছুটা অমসৃণ বা দানাদার হতে পারে। অস্বাভাবিকভাবে মসৃণ, চকচকে কিংবা মোমের মতো মনে হলে ডিমটির গুণমান নিয়ে সতর্ক হওয়া যেতে পারে। তবে খোসার গঠন দেখেই ডিমকে নকল বলা যাবে না।
৩. গন্ধ পরীক্ষা করুন
নষ্ট ডিমে অপ্রীতিকর বা তীব্র গন্ধ থাকতে পারে। ডিম ভাঙার পর অস্বাভাবিক গন্ধ পেলে সেটি খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।
৪. খোসার রং দেখে সিদ্ধান্ত নেবেন না
মুরগির জাতভেদে ডিমের খোসা সাদা, অফ-হোয়াইট, হালকা বাদামি কিংবা গাঢ় বাদামি হতে পারে। তাই শুধু রং দেখে ডিম আসল না নকল, তা নির্ধারণ করা যায় না।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, ডিম কেনার সময় খোসায় ফাটল বা অস্বাভাবিকতা আছে কি না, তা দেখুন। ডিম সঠিকভাবে সংরক্ষণ করাও জরুরি। নষ্ট বা অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষিত ডিম খেলে খাদ্যে বিষক্রিয়া ও পেটের সংক্রমণের ঝুঁকি থাকতে পারে। শিশু, বয়স্ক, গর্ভবতী নারী এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধক্ষমতার ব্যক্তিদের এ বিষয়ে বিশেষ সতর্ক থাকা প্রয়োজন।
