শীত হোক বা বর্ষা, লবণের ছিটা আর মরিচের গুঁড়ো দিয়ে পেয়ারা মাখা বাঙালির অন্যতম প্রিয় খাবার। তবে বিপত্তি বাঁধে তখন, যখন বাজার থেকে সুন্দর দেখে পেয়ারা কিনে আনার পর দেখা যায় সেগুলো কষটে বা বিস্বাদ। অথচ কিছু সহজ কৌশল জানা থাকলে আপনি প্রতিবারই একদম মিষ্টি আর রসালো পেয়ারা বেছে নিতে পারেন।
চলুন জেনে নিই মিষ্টি পেয়ারা চেনার জাদুকরী কিছু টিপস:
১. রঙের দিকে খেয়াল রাখুন
পেয়ারা কেনার সময় প্রথমেই নজর দিন এর রঙের দিকে। গাঢ় সবুজ রঙের পেয়ারা সাধারণত কাঁচা ও কষটে হয়। মিষ্টি পেয়ারা পেতে হালকা সবুজ আর হলদেটে আভার মিশ্রণ আছে এমন ফল বেছে নিন। পেয়ারা যত বেশি হলদেটে হবে, সেটি তত বেশি পাকা ও মিষ্টি হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তবে অতিরিক্ত হলুদ হলে লক্ষ্য করবেন সেটি বেশি পেকে নরম হয়ে গেছে কি না।
২. গায়ের গঠন বা টেক্সচার
পেয়ারার চামড়া যদি একদম মসৃণ হয়, তবে সেটি দেখতে সুন্দর হলেও অনেক সময় খেতে মিষ্টি হয় না। অভিজ্ঞরা বলেন, যে পেয়ারার গায়ের চামড়া একটু খাঁজকাটা বা অমসৃণ (অনেকটা ঢেউ খেলানো), সেই পেয়ারা সাধারণত বেশি মিষ্টি ও শাঁসালো হয়।
৩. ঘ্রাণ নিন
মিষ্টি পেয়ারা চেনার সবচেয়ে মোক্ষম উপায় হলো এর সুগন্ধ। পাকা ও মিষ্টি পেয়ারার গোড়ার দিক থেকে একটি চমৎকার মিষ্টি ঘ্রাণ আসে। যদি পেয়ারা হাতে নিয়ে কোনো সুগন্ধ না পান, তবে বুঝবেন সেটি এখনো পুরোপুরি পাকেনি বা ভালো জাতের নয়। তবে খুব তীব্র বা টকটে গন্ধ বের হলে সেটি এড়িয়ে চলাই ভালো, কারণ তা ভেতর থেকে পচা হতে পারে।
৪. আঙুল দিয়ে চেপে দেখুন
পেয়ারা খুব বেশি শক্ত নাকি নরম তা পরীক্ষা করুন। হাতে নিয়ে হালকা চাপ দিয়ে দেখুন। যদি পাথরখণ্ডের মতো শক্ত হয়, তবে সেটি কাঁচা। আবার যদি খুব বেশি নরম বা দেবে যায়, তবে সেটি বেশি পেকে গেছে। হালকা চাপে সামান্য দেবে যায় এমন পেয়ারাগুলোই খাওয়ার জন্য সবচেয়ে উপযোগী এবং মিষ্টি।
৫. দাগমুক্ত পেয়ারা বেছে নিন
পেয়ারার গায়ে ছোট কালো দাগ বা ক্ষত থাকলে সেগুলো এড়িয়ে চলুন। অনেক সময় পোকা ভেতরে ঢুকে গেলে বাইরে ছোট ছিদ্র বা কালচে দাগ দেখা যায়। সবসময় ফ্রেশ এবং উজ্জ্বল ত্বকের পেয়ারা কেনার চেষ্টা করুন।
বোনাস টিপস:
পেয়ারা কেনার পর তা বেশিদিন বাইরে রাখবেন না। মিষ্টিভাব বজায় রাখতে এবং সতেজ রাখতে হালকা পাকা পেয়ারা নরমাল ফ্রিজে রাখতে পারেন। খাওয়ার ঠিক আগ মুহূর্তে ধুয়ে কাটলে এর পুষ্টিগুণ ও স্বাদ অটুট থাকে।
এখন থেকে বাজারে গিয়ে পেয়ারা দেখে বিভ্রান্ত হওয়ার দিন শেষ! এই টিপসগুলো মেনে কিনলে প্রতিটি কামড় হবে মিষ্টি আর তৃপ্তিদায়ক।
